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【小曽根シェフ】

本場イタリアの数々の大会で優勝の経験を持つ　小曽根シェフプロデュースピザ！
D＆Cでしか購入できません。

経歴

イタリア修業時代にナポリの店「Dal Presidente Pizza」のpizzaに衝撃を受ける。トスカーナ、ロンバルディア、ナポリ、ソレント、サンタガタと7年半に渡ってミシュランガイド掲載店で修業を積む。

４年間ロンドンでのリストランテシェフの経験を積み、日本に帰って再びイタリアへ。今度は迷いなく、ピッツエリアの門を叩く。ピッツァ修行1年半のとき、初めて大会へ出場。
2016年に「COPPA ITALIA PIZZA DI QUALITÀ」にて200人以上のイタリア人をおさえ、ピザ職人部門で優勝。
「il Pizza World Cup Coppa del Mondo 2019」では総合優勝。種別、マルゲリータ1位 / 創作ピッツァ2位を獲得。

2017年７月、六本木に「Ristorante e Pizzeria Giancarlo Tokyo」を開業。2018年には古巣のイタリア・ソレントの５つ星ホテルとホテル内和食レストラン「Coku」の業務・運営を提携。海外での和食レストランの展開も進める。また恵比寿の「ES classico」のオーナーとなり、ピザ職人として、飲食店経営者として日々自ら店に立つ。北から南までイタリア生活を心から楽しみイタリア料理をこよなく愛す。

イタリアpizza団体UPTER専任講師・日本支部理事長

Webサイト

• Ristorante e Pizzeria Giancarlo Tokyo - https://giancarlo.jp/
• ES classico - http://esteam.co.jp/
• 株式会社 Ozone Diner - https://ozone-diner.co.jp/

【今井シェフ】

マエストーロ（イタリアプロフェッショナル協会認定）　今井シェフプロデュースピザ！
D＆Cでしか購入できません。

予約でいっぱいの人気イタリアン、文京区・目白台「タベルナ・アイ」の今井シェフ監修の冷凍ピザです！

いつも予約でいっぱいのイタリアンとして人気の、文京区・目白台「タベルナ・アイ」オーナーシェフ、今井寿シェフの自信作を、手軽にご家庭でお楽しみいただけます。「サラミとパルミジャーノのピザ」や「クアトロフォルマッジ」などおなじみのピザから、お店の味わいに徹底的にこだわった「黒トリュフとポルチーニのピザ」まで幅広いラインナップをお楽しみください。

経歴

• 1988年 ー 浅草ビューホテル、イタリア課「リストランテ・ラ・ベリタ」に入社。
• 1992年 ー 「トラットリア・ブッチーナ」シェフとなる。
• 1997年 ー 鉄人坂井宏行氏の経営するイタリア料理店「リストランテ・ドンタリアン」で
                 シェフとして迎えられる。
• 1999年 ー 「オステリア・イル　ピッチョーネ」をオープン、シェフとして勤務。
                  主に代々家庭に伝わる郷土料理を得意とする。
• 2007年 ー 「オステリア・ラ・ピリカ」総料理長として迎えられる。
• 2013年 ー 「タベルナ・アイ」をオープンさせ、オーナーシェフとなる。

現在

• タベルナ・アイのオーナーシェフ
• アルトゥージ司厨土協会　日本本部　副会長
• イタリアプロフェッショナル協会認定　マエストーロの称号を授与
• 全日本司厨土協会　会員
• 日本イタリア料理協会　会員

【牧島シェフ】

世界一のピザ職人　パシュクアーレ牧島氏　プロデュースピザ！D＆Cでしか購入できません。

経歴

ナポリ・イスキア島の名門ピッツェリア「ダ カエターノ」でピッツァを学び、その後、2007年・2008年・2009年とナポリピッツァ職人世界選手権に出場し、特別賞・外国人部門準優勝・ピッツァナポレターナS.T.G.(メイン)部門世界第3位を連続受賞。2010年には同大会ピッツァナポレターナS.T.G.部門で優勝し、世界最優秀ピッツァ職人になりました。
そして、これまでの功績がナポリピッツァ職人協会より認められ、日本人で唯一ナポリピッツァ世界大使に任命され、就任いたしました。これを機にナポリピッツァの講演会や「被災地」「養護施設」でのボランティア活動を積極的に行なっております。
2013年９月ナポリ市より『ナポリのピッツァと文化の親善大使』を任命され着任する。

現在

※活動内容はブログでご覧いただけます。

[世界No.1ピッツァ職人パシュクアーレ牧島の公式ブログ]

研究と安全・衛生管理